Menu’s
Tot grote spijt en wegens permanente problemen met personeel heeft de chef besloten om geen passanten meer te aanvaarden. Er wordt nu nog enkel gekookt voor de hotelgasten en dit met nog steeds dezelfde toewijding en ambities zoals altijd.
Hoofdmoot van de produkten
vis, vis en vis
en de produkten eigen aan de streek en de jaargetijden
2 formules
formule 1: De “Spionkop menu”
Gastronomische wandeling
Enkele hapjes
(2 koud en 2 warm)
—
Tartare van tonijn met pompelmoes, koreander,rode biet, komijn en citrussausje
—
Butternutsoepje met gebakken st jacobsmossel, curryafwerking
—
Gevuld aardappeltje met bloemkool,aardpeer,kort gebakken spinasiescheuten, gefruit langoustinestaartje en blanke botersaus
—
Boterzacht stukje kalfvlees, gewokte voorjaars groenten, champignons, kaasaarappelen
—
annanascarpccio, pomme d’ amoure , frambooskoekje, mini tartatin
—
Koffie of thee met snoepertjes
prijs per persoon 55.00 €
met Glas Cava ,aangepaste LAND wijn, 1/2 bru en koffie 75.00 €
met GLAS CHAMPAGNE, AOC wijnen, ,1/2 bru en koffie 85.00 €
Taksen +/-30% inbegrepen
Menu’s worden voor het ganse tafelgezelschap geserveerd.
Formule 2: Marktmenu
=
(half pension)
klaargemaakt met streekeigen- en seizoeneigen produkten
en weerom voornamelijk met
Vis
Marktmenu
bestaande uit
voorgerecht
—
Hoofdschotel
—
Nagerecht
Prijs: 35.00 euro per persoon
gemiddelde prijs aperitief: 5.00 euro- 7.00 euro
(apero wordt rijkelijk voorzien van fingerfood, hapjes)
prijs van een fles aan gerecht aangepaste huiswijn: 25.00 euro
Enkele voorbeelden van gerechten
“Koken is een exacte wetenschap
ondersteund door de dichterlijke vrijheid”
BV
Voorbeelden van Voorgerechten
Roulade van gerookte zalm met slaatje, nieuwe aardappeltjes, pijpajuin en mierikswortelsaus met geroosterd sesamzaadjes
Tartare van zalm met gerookte heilbot, slaatje, vinaigrette op basis van dille en graanmosterd
WENDUINSE VISSOEP
(Rijkelijk vissoepje met venkel en anijsparfum,brunoise van groentjes afgewerkt met limoen geparfumeerde olijfolie)
Carpaccio van eend met basilicum,notensla,geitenkaas, olijfolie en fleur de sel
enz…………………………………………………………………..
Hoofdschotels
Gestoomd kabeljauwhaasje met spinazie, peultjes, brocolli en asperges, stoemp van prei, mosselinesaus en gefruite prei
Geroosterde pladijsfilets met gewokte asperges,boontjes,broccoli en erwtjes, bacilicumpesto aardappelen en choronsaus
Geroosterde zalmfilet met gegrillde tomaat, aubergine en courgette, stoemp met groene paprika
Tongfilets met spinazie,bontjes, broccoli en asperges ingerold stoemp met champignons en garnalensausje
enz………………………………………………………………………….
Geroosterde lamsribbetjes met in de wok kort gebakken tagilatelli van courgette en wortel, champignons en boontjes elk met zijn eigen kruid verrijkt,nieuwe aardappeltjes met zuiderse kruiden
“Steak au poivre” met verse handgesneden frietjes en slaatje
Varkenshaasje met gebakken prei, sinaasappelsausje, boontjes en asperges, gebakken aardappelen
enz……………………………………………………………………………
Nagerechten
Alle ijssoorten worden in huis zelf klaargemaakt
Dame blanche met chocoladedripping, warme chocoladesaus en vers geklopte slagroom
Bladerdeegje met vanille- en aardbeienroomijs, geroosterde amandelschilfers
Warm appeltaartje met speculaasroomijs en engelse saus
Eiwitschuimpje gestufd met chocolde- en notenroomijs
Fraise au citron
enz……………………………………………………………………….
Keuze genoeg uit de 30 jaren ervaring van de Chef
Een menu wordt steeds in samenspraak met de chef opgesteld.
Voor gezeldschappen wordt één menu opgesteld.
Genieten is de Boodschap
aan U de boodschap
Voor verdere vragen steeds ter uwer beschikking.